在八桂大地的青山绿水间，一碗桂林米粉承载着千年的历史韵味与文化记忆。为深入探寻桂林米粉走向非遗文化的历程，7月7日，教育与音乐学院“非遗文化调研团” 前往广西桂林市兴安灵渠、榕江镇等地，开展了一场别开生面的桂林米粉起源发展历史调研活动，旨在深入挖掘这一地方特色美食背后的文化底蕴。
一、探访制粉工坊，触摸传统技艺的温度
实践团队首站来到兴安县榕江镇的传统米粉制作工坊。在这里，团队成员亲自体验了桂林米粉从稻谷到银丝般米粉的神奇蜕变。收割稻谷、石磨碾米、舂浆揉团、漏粉成型，每一道工序都凝聚着匠人们的智慧与心血。工坊老师傅介绍道：“桂林米粉的制作讲究‘三熟’工艺，每一步都容不得半点马虎，只有这样做出来的米粉，才有那股子独特的韧劲和米香。”
二、对话非遗传承人，聆听文化传承的故事
为了更深入了解桂林米粉申遗背后的故事，团队拜访了桂林米粉制作技艺非遗传承人所设立的就是地道米粉工厂。传承人向队员们讲述了桂林米粉悠久的历史，从秦朝时期灵渠开凿时作为军民主食，到如今成为桂林的城市名片，它见证了无数岁月变迁。
谈到申遗历程，传承人满是感慨：“申遗不是为了让桂林米粉变得高高在上，而是为了让更多人知道它的价值，让这门手艺能够一代一代传下去。”在申遗过程中，传承人带领团队收集整理历史资料，挖掘传统制作技艺背后的文化内涵，不断完善申报材料。经过多年努力，桂林米粉制作技艺终于成功入选非物质文化遗产名录。
三、街头巷尾调研，感受米粉文化的魅力
团队成员们还走上兴安街头，通过问卷调查和随机采访，了解当地居民和游客对桂林米粉的认知与喜爱。调查发现，无论是白发苍苍的老人，还是天真烂漫的孩童，桂林米粉都是他们生活中不可或缺的一部分。一位当地居民说：“每天早上来一碗米粉，配上酸豆角、辣椒油，那滋味，一整天都有精神！”
游客们也对桂林米粉赞不绝口，来自山东的张先生表示：“我来桂林旅游，就是冲着这碗米粉来的，不仅味道好，更重要的是能感受到这里面的文化底蕴。”通过调研，团队深刻认识到，桂林米粉不仅仅是一种美食，更是桂林人民生活方式和文化认同的体现。
四、创新传承，让非遗焕发新活力
在调研过程中，团队也关注到桂林米粉在新时代的传承与发展。如今，许多商家将现代科技与传统工艺相结合，推出方便装米粉，让远在他乡的人们也能品尝到家乡的味道。同时，各种以桂林米粉为主题的文化活动和美食节也不断涌现，进一步扩大了桂林米粉的影响力。
从灵渠河畔到大街小巷，从传统工坊到现代餐桌，桂林米粉正以其独特的魅力，书写着非遗文化传承的新篇章。而这群怀揣梦想的青年学子，也将继续在非遗传承的道路上探索前行，让古老的文化在新时代绽放出更加绚烂的光彩。
图1：教育与音乐学院 暑期三下乡“非遗文化调研团”
图2、3、4：团队成员体验稻谷收割过程
图5：团队成员与非遗传承人对话
图6：桂林市兴安县街头米粉店
一审：黄思朗 二审：任学轲 三审：周杰
