为使学生全面、透彻了解餐饮业后台生产区域----厨房。2014年10月22日上午管理系2012级酒店管理专业一行共35名学生在张艳梅老师和食堂后勤保障部负责人秦老师带领参观了漓江学院食堂后台厨房部分。

粗加工工作区域，厨房员工正井然有序地对蔬菜挑选、清洗，鸡鸭要进行屠宰、褪毛、内脏处理等等；精加工区里员工正各司其职进行菜单配料、切制加工，为了下一工序烹调作好准备。烹调区学院食堂厨房空气清新，丝毫没有异味、无死角，整个厨房是规划明确，干净卫生。另外食堂每天都需要取100克的原料当作样品备案，以防发生食物中毒事件作为取证之用。在学院食堂储备仓库，里面的米、油、盐等等的原料都供应充足，可以保证一个星期的用餐量，在存放大米时也是按照规格要求而存放，离地面40公分，这样避免了潮湿。主厨办公室，里面的资料齐全，而且还公开透明化，每一个窗口在办公室都能看到实时监控。

参观之后，学生纷纷表示学习到重要一点：在餐饮经营管理过程中，一定要做到厨房公开化，让顾客了解酒店的厨房这样他们才会食用的放心。当然学生都一致认为学校的食堂是名副其实的“放心厨房”，为学生的利益着想，以后一定会放心食用食堂饭菜。